Avis Viniou
La cuvée "Dans l'air du temps" de Jeff Carrel est un vin blanc de Bourgogne, niché au cœur de la Côte de Nuits, plus précisément dans l'appellation Marsannay. Bien que ce vin soit non millésimé, il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité généralement obtenues grâce à des cépages comme le Chardonnay, typique de la région. Le terroir de Marsannay, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise des vins d'une belle minéralité et d'un équilibre remarquable. Le domaine Jeff Carrel, réputé pour son approche moderne et innovante, s'efforce d'exalter les caractères aromatiques du vin tout en respectant les traditions bourguignonnes.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets délicats tels qu'un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui rehausseront les notes minérales et florales du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, ou les plats régionaux tels qu'une quiche aux légumes apportent une harmonie gustative agréable. Les fruits à chair blanche, comme une poêlée de pêches avec une touche de basilic, peuvent également compléter la palette aromatique.
Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement les subtilités. Un court passage en carafe, d'environ 15 minutes, permettra aux arômes de se déployer avec élégance. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets dorés, appréciez les arômes délicats de fleurs blanches et de pierre humide au nez, avant de savourer en bouche son acidité rafraîchissante et sa finale persistante.
