Vin Marsannay Jean Cavaillé - 2016

Avis Viniou

Le vin blanc Marsannay 2016 du Château Jean Cavaillé provient du prestigieux terroir de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que Marsannay soit souvent reconnu pour ses rouges, ses blancs se distinguent par leur fraîcheur et complexité. En l'absence de mention sur le cépage, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2016, après un printemps difficile, a donné une récolte plus faible mais d'une excellente qualité, se traduisant par des vins bien équilibrés. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et un climat continental, favorise des blancs vifs et minéraux. Le Château Jean Cavaillé bénéficie d'une réputation solide, reconnu pour sa capacité à exprimer subtilement la typicité de son terroir dans ses vins.

Pour sublimer ce Marsannay blanc, des accords avec des fruits de mer ou des plats de poisson à chair blanche, comme un cabillaud poché, seront parfaits. Les saveurs fraîches et légèrement minérales s'accorderont aussi magnifiquement avec des crustacés, en particulier des crevettes ou des homards. Les plats typiquement bourguignons, comme une quiche au fromage de chèvre et aux herbes fraîches, mettront également en valeur ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Marsannay blanc légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération en carafe pendant environ 20 minutes pourrait permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe limpide, puis laissez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs épanouir votre nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, caractéristique des grands blancs de Bourgogne.