Vin Marsannay Olivier Guyot - Les Favières - 2004

Avis Viniou

Le Marsannay 2004 "Cuvée Les Favières" du Domaine Olivier Guyot est un vin rouge élégant provenant de la Côte de Nuits en Bourgogne, reconnue pour ses Pinot Noir. Ce millésime de 2004 offre une belle complexité avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates nuances épicées. Le terroir unique de Marsannay, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une structure raffinée et une belle minéralité. Olivier Guyot, un domaine familial, est réputé pour son respect des traditions et une approche méticuleuse de la viticulture, favorisant l'expression pure du terroir.

Pour sublimer ce vin, choisissez des mets qui mettront en valeur sa finesse aromatique. Des plats tels qu'un coq au vin ou un boeuf bourguignon, véritables classiques de la région, se marieraient harmonieusement avec ses saveurs et sa structure. D'autres options incluent des volailles cuisinées avec des champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, particulièrement le Comté ou l'Epoisses, qui renforceront ses notes de sous-bois et de fruits rouges.

Pour une expérience optimale, servez ce Marsannay à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettrait d'ouvrir ses arômes complexes, bien que le vin soit prêt à être apprécié directement après l'ouverture. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis avant de plonger le nez pour découvrir sa richesse aromatique. En bouche, notez l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et les saveurs fruitées persistantes, illustrant parfaitement le savoir-faire de la région et du domaine.