Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Vieux Collège se distingue par son authenticité et sa profondeur, héritées de vignes anciennes enracinées dans les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, ce vin met en avant le caractère soyeux, la finesse aromatique et la structure élégante caractéristiques de l’appellation Marsannay. Le millésime 2018 s’inscrit dans une année solaire, offrant une maturité remarquable au raisin, et le soin apporté à la culture biologique des vieilles vignes confère à la cuvée un éclat singulier, riche en concentration de fruit. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en valeur d’intenses arômes de cerise noire, de framboise, d’épices douces et une touche florale soutenue par une agréable minéralité.
Marsannay est souvent surnommée la "porte d’or de la Côte de Nuits", située à l’extrême nord de cette illustre région bourguignonne. Le vignoble profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont complexes, mêlant marnes, calcaires et argiles, et offrent un terrain d’expression idéal pour produire des vins aussi gourmands que racés. L’histoire viticole de Marsannay est riche, avec une réputation croissante grâce à la diversité de ses terroirs et à l’engagement de domaines comme le Vieux Collège, pionniers dans la conduite bio.
Accordez ce Marsannay à des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet mignon sauce aux cèpes ou, pour un accord régional, un jambon persillé bourguignon. Les volailles de Bresse en sauce ou un coq au vin sauront également mettre ce vin en valeur, tout comme un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de ce Marsannay Vieilles Vignes, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer avec élégance. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou gagner en complexité après quelques années de garde.
