Avis Viniou
Le Domaine de la Touraize propose sa cuvée Ammonites, un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Marsannay, située sur la Côte de Nuits. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin blanc incarne les caractéristiques distinctives de son terroir. La Côte de Nuits est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, donnant aux vins une élégance et une finesse incomparables. Le domaine, avec une histoire riche et une réputation établie pour sa production de vins de caractère, utilise des techniques de vinification soignées qui préservent les arômes délicats et la structure raffinée du vin.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez d'accompagner la cuvée Ammonites de plats à base de fruits de mer tels qu'un tartare de saumon ou des huîtres fraîches, qui mettront en valeur ses notes minérales et sa fraîcheur. Les fromages bourguignons, comme le comté affiné, complètent également merveilleusement bien ce vin. Essayez également des plats régionalement inspirés comme les escargots de Bourgogne, qui se marient parfaitement avec ses nuances subtiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, ouvrira ses arômes et affinera ses saveurs. Au visuel, observez sa robe limpide et brillante. En nez, explorez les arômes floraux et minéraux. Enfin, en bouche, goûtez à l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, propre à la réputation du domaine.
