Avis Viniou
Le Mercurey 2023 du Château de Chamirey est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas explicitement fournis, le Pinot Noir est traditionnellement roi dans cette appellation. Le millésime 2023, encore jeune, promet une fraîcheur vive et une belle structure tannique. La viticulture de Mercurey reflète un savoir-faire séculaire combiné aux techniques modernes, garantissant des vins expressifs. Le Château de Chamirey, avec son histoire riche et son attention méticuleuse au terroir, offre des vins marqués par l’élégance et la complexité propres à la Bourgogne. La Côte Chalonnaise bénéficie de microclimats tempérés et de terroirs variés, favorables à la production de vins subtils et raffinés.
Pour sublimer ce Mercurey, accompagnez-le de volailles rôties, de viandes rouges grillées ou encore d'un coq au vin, qui révèleront ses arômes fruités et épicés. Les saveurs terreuses des champignons, dans un risotto par exemple, s’accorderont également à merveille avec ce vin. Pensez aux plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon, qui complétera parfaitement l'identité bourguignonne de ce Mercurey.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage d'une heure adoucira ses tannins et développera ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps de l’observer pour admirer sa robe rubis intense, puis humez-le pour identifier ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en savourant sa belle acidité et sa complexité.
