Avis Viniou
Le Mercurey 2013 "Les Jablières" est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la prestigieuse Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin révèle une élégance typique du cépage, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une belle minéralité. Le millésime 2013, avec ses conditions climatiques fraîches et précoces, a apporté au vin une structure acide bien équilibrée et des tanins fins. La région de Mercurey est réputée pour son climat continental modéré et ses sols calcaires et argileux, idéaux pour le Pinot Noir. Le domaine "Les Jablières" se distingue par son respect des traditions viticoles bourguignonnes combinées à des techniques modernes, conférant à ses vins une réputation d'excellence et d'authenticité.
Pour accompagner ce Mercurey 2013, optez pour des plats qui valorisent sa finesse et son fruité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin apporterait une magnifique harmonie gustative. Les champignons sauvages, tels que les girolles ou les cèpes, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses, se mariera parfaitement avec ce vin. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le bœuf bourguignon, offriront un accord régional parfait.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. À la dégustation, commencez par observer la robe rouge cerise aux reflets grenat. Ensuite, humez profondément pour découvrir ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez et appréciez l'équilibre entre l'acidité croquante et les tanins soyeux. Ce vin s’épanouira encore en cave mais offre déjà un plaisir certain à la dégustation.
