Vin Mercurey Domaine de Suremain - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 du Domaine de Suremain incarne admirablement le terroir de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse et la complexité typiques de cette région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, a donné un vin avec une belle acidité et une expression fruitée éclatante. Les sols calcaires et argileux de l’appellation contribuent à sa structure élégante. Le Domaine de Suremain, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, promouvant ainsi l’authenticité et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'associer à des mets délicats comme un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille de Bresse rôtie. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin s’accorderont parfaitement avec un coq au vin de Bourgogne. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou une tome de brebis affinée, qui renforceront l'harmonie gustative.

Servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’environ 30 minutes dans une carafe permettra au vin de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez son bouquet de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre en bouche qui témoignent du savoir-faire du Domaine de Suremain.