Avis Viniou
Le Mercurey 2020 du Château Bautista est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une appellation réputée pour produire des Pinots Noirs élégants et raffinés. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins mûrs et concentrés, parfaits pour élaborer un vin riche en saveurs. Le terroir calcaire et argileux de Mercurey contribue à la finesse et à la complexité de ce vin. Le Château Bautista, bien que jeune et dynamique, commence à se forger une solide réputation grâce à ses techniques de vinification soignées, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Mercurey 2020, envisagez des plats qui sublimeront son caractère fruité et sa structure élégante. Une côte de porc aux champignons, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon sont des choix savoureux. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'époisses, se marient aussi parfaitement avec ce type de vin. Ne manquez pas l'opportunité d'associer des spécialités bourguignonnes, telles qu'une tarte aux échalotes, qui feraient honneur à ses racines régionales.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et profitez de sa finale élégante et persistante.
