Vin Mercurey Bautista - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Vieilles vignes" 2020 du Château Bautista est un vin rouge élégant de la région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, caractérisé par la richesse aromatique typique de ses vieux ceps, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2020 offre une belle concentration grâce à un ensoleillement optimal qui a permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité distincte et une structure fine. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Le Château Bautista, un domaine respecté avec une longue tradition viticole, est renommé pour son savoir-faire et son respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur ses tannins soyeux et ses notes fruitées. Des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet mignon, se marieront à merveille. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne offriront également une union parfaite. Les champignons forestiers, sous forme de risotto ou en accompagnement de porc, accentueront les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation idéale, servez ce Mercurey entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est recommandé de carafer le vin pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer la belle robe rubis du vin, puis humez ses arômes de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre entre fraîcheur, rondeur et délicate minéralité.