Vin Mercurey Domaine de Cardon - Roc Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Roc Blanc" 2016 du Domaine de Cardon est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Réputé pour ses vins de Pinot Noir, ce terroir offre des conditions idéales grâce à un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle structure et une minéralité distincte. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre et sa finesse, résultat d'une année relativement fraîche, favorisant le développement d'arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le Domaine de Cardon, avec son approche traditionnelle et respectueuse du terroir, est reconnu pour produire des vins d'une grande précision.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de plats riches en saveurs comme un coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Les arômes de fruits rouges et les épices du vin se marient parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou des champignons sauvages. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec un fromage Affidélice, un époisses bien affiné, ou encore des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement le Mercurey "Cuvée Roc Blanc" 2016, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. En commence la dégustation, observez la robe brillante typique du Pinot Noir, puis plongez dans les arômes envoûtants de fruits rouges et de nuances terreuses. En bouche, le vin révèle une belle acidité équilibrée par des tanins fins, offrant une finale élégante et persistante.