Avis Viniou
La Cave De Bissey nous propose ici un Mercurey 2022, un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses terroirs variés et ses vins de grande qualité. Bien que le fiche n'indique pas le cépage, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, traditionnel pour cette appellation. Le millésime 2022, bouche plein de promesses, offre des notes fruitées et une belle acidité, résultant du climat tempéré à influences continentales de la région. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols de marnes et de calcaires, qui confèrent aux vins une complexité et une finesse remarquables. La Cave De Bissey, bien ancrée dans l’histoire locale, est appréciée pour son savoir-faire et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats à base de viande qui sauront dialoguer avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, tournez-vous vers un coq au vin à la bourguignonne, dont les saveurs profondes se marieront magnifiquement avec les caractéristiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante, puis au nez, savourez une palette aromatique de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur ainsi que la persistance de ses saveurs.
