Vin Mercurey Raquillet - 1° Les Vasées - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey 2011 de la cuvée "Les Vasées" du Château Raquillet est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa finesse tannique. Le terroir de Mercurey est réputé pour sa diversité géologique, mélange de calcaires et marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Le domaine Raquillet, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une excellente réputation pour sa vinification traditionnelle, qui respecte le caractère authentique du terroir.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'associer à des plats tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf braisée aux champignons. Les notes fruitées et épicées du vin s'accorderaient également harmonieusement avec un plat typiquement bourguignon comme les escargots ou une volaille rôtie aux herbes. Les charcuteries fines, comme la terrine de campagne, offriraient également un bel accord, permettant de souligner les arômes délicats et le caractère envoûtant du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température d'environ 16-18°C. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses complexités aromatiques. Commencez par l'observer, en notant sa robe rubis intense. Ensuite, humez délicatement pour apprécier les arômes de fruits rouges, de sous-bois, et de légères notes épicées. Enfin, dégustez avec attention, en savourant la souplesse des tanins et la persistance en bouche, véritable testament du terroir bourguignon.