Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru 2017 du Château de Santenay est un sublime représentant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Situé dans l'une des appellations les plus appréciées de la région, ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique pour son expressivité et sa finesse. Le millésime 2017 offre un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, accentué par le terroir argilo-calcaire typique de Mercurey. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un soin particulier lors de l'élevage en fût de chêne, confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Château de Santenay, avec une riche histoire qui remonte au Moyen Âge, jouit d'une réputation solide pour la production de vins élégants et structurés. La région, caractérisée par des collines ondulantes, un climat continental avec des influences océaniques, et des sols variés, offre un terroir unique en Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Le vin se marie également admirablement avec des plats mijotés comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats traditionnels de Bourgogne qui soulignent ses saveurs raffinées. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné fera ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Enfin, les champignons sautés ou les risottos à la truffe se révèlent être des choix savoureux qui magnifient sa complexité aromatique.
Pour optimiser la dégustation de ce Mercurey Premier Cru 2017, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, typique des vins de Bourgogne. Ensuite, portez le verre à votre nez pour déceler des arômes de cerise, de mûre et une subtile touche boisée. Enfin, en bouche, goûtez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui offrent une belle longueur en fin de dégustation.
