Avis Viniou
Le Château de Santenay, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, nous offre ici un Mercurey 2021. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques aléas climatiques, a permis une récolte prometteuse, mettant en évidence un terroir riche en calcaire et marnes qui confère au vin sa minéralité. La Côte Chalonnaise, où est nichée l'appellation Mercurey, bénéficie d'un climat continental, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Le Château de Santenay, porté par une longue tradition viticole, est connu pour son respect du terroir et son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes s'harmoniseront avec les notes fruitées et tertiaires du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux apporteront également une belle complémentarité. Les amateurs de plats régionaux apprécieront un jambon persillé, typique de Bourgogne, qui rehaussera la délicatesse du Pinot Noir.
Pour la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes afin de laisser les arômes s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, mêlés à des notes terreuses. En bouche, savourez une attaque souple, suivie d'une acidité bien équilibrée et de tanins fins. Une véritable expérience sensorielle qui mettra ce vin en valeur.
