Vin Mercurey Domaine de la Framboisière - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine de la Framboisière, situé dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, nous offre ici une cuvée "Vieilles Vignes" en Appellation Mercurey, bien que non millésimée. Cette cuvée rouge, provenant de La Côte Chalonnaise, met en avant le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir spécifique à Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins des notes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique. La région se distingue par un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant au caractère unique des vins. Le Domaine de la Framboisière jouit d’une histoire riche et d’une excellente réputation pour sa méthode de vinification traditionnelle, acquise au fil des générations.

Pour accompagner ce vin, je suggère des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un filet mignon en croûte. Les arômes fruités et les tanins équilibrés complètent à merveille des plats en sauce réduite et des volailles comme la pintade aux champignons. À l’instar des spécialités régionales, une fondue bourguignonne ou un coq au vin s'harmoniseront également parfaitement avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par examiner sa robe d’un rouge profond, puis humez-le pour découvrir ses arômes fruités et épicés caractéristiques du Pinot Noir. Enfin, dégustez-le lentement, en laissant ses tanins souples et sa texture ronde s'attarder en bouche pour révéler toute la richesse de son terroir exceptionnel.