Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2012 de Capuano-Ferreri est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa structure élégante et ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le terroir calcaire et l'exposition favorable des parcelles contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin. Le domaine Capuano-Ferreri, connu pour son approche respectueuse de la viticulture, se distingue par des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité des arômes. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est renommée pour produire certains des meilleurs Pinot Noirs du monde, où chaque appellation révèle une expression unique.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Mercurey s'accordera merveilleusement avec du canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, rehaussant ainsi ses notes fruitées et épicées. Des plats plus simples, comme une assiette de charcuterie de Bourgogne, mettront également en valeur sa souplesse et sa fraîcheur, créant une harmonie gustative agréable.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage de 30 minutes pour favoriser l'épanouissement des arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et de terre. En bouche, goûtez sa texture veloutée et sa finale persistante, témoignant de son potentiel de garde et de l'élégance typique des Premiers Crus de Bourgogne.
