Vin Mercurey Jaffelin - 1978

Avis Viniou

Le Mercurey 1978 du Château Jaffelin est un vin rouge de Bourgogne, provenant de La Côte Chalonnaise, une sous-région connue pour ses vins élégants et expressifs. Ce millésime de 1978 est remarquable par sa qualité et sa longévité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des notes tertiaires complexes qui se sont développées au fil des décennies. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir dominant. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent une structure et une minéralité distinctes au vin. Le Château Jaffelin, avec ses racines historiques, est réputé pour son respect des techniques traditionnelles et son engagement envers la qualité.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, on peut l'associer à des plats délicats comme un magret de canard avec une réduction aux fruits rouges ou un coq au vin. Les saveurs terreuses et subtiles de ce vin s'harmonisent également bien avec des champignons sauvages. En restant dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon est un accord classique qui offrira une superbe synergie entre les arômes du vin et les saveurs du plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage léger d'environ 30 minutes aidera à réveiller ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat légèrement tuilée, puis portez le verre au nez pour en discerner les arômes complexes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale élégante qui reflète l'âge noble du vin.