Avis Viniou
Le Mercurey 2011 rouge du Château Les Jablières est une belle incarnation de l'excellence bourguignonne. Situé dans la Côte Chalonnaise, le vin bénéficie de l'influence du climat continental et d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, propices au cépage Pinot Noir, qui est le roi de cette région. Le millésime 2011, bien équilibré, révèle une douceur fruitée et une structure délicate, grâce à une vinification méticuleuse qui privilégie l'expression du terroir. Le domaine Les Jablières, avec son histoire riche et son dévouement à la qualité, s'est forgé une solide réputation pour la production de vins élégants et authentiques.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la tendreté des viandes et la richesse des sauces complètent parfaitement la finesse et la complexité du vin. Un fromage affiné comme un Brie de Meaux serait aussi un compagnon de choix, apportant une onctuosité qui s'harmonise avec les tanins soyeux du Pinot Noir. Pour un voyage gustatif régional, pensez à accompagner ce vin d'une volaille de Bresse à la crème.
Pour déguster ce Mercurey rouge à son plein potentiel, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rouge rubis éclatante et respirez ses arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Dégustez-le avec attention pour en savourer toutes les subtilités et voyez comment il révèle sa palette aromatique de manière évolutive avec l'aération.
