Vin Mercurey Capuano-Ferreri - Clos du Paradis - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2015 du Château Capuano-Ferreri est un vin blanc sec remarquable de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins très bien équilibrés avec une belle concentration aromatique. Le terroir de Mercurey, caractérisé par ses sols calcaires et son climat tempéré, contribue à la complexité et à la minéralité de ce vin. Le Château Capuano-Ferreri, avec sa riche histoire, combine des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour garantir l'expression pure de leur terroir.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques grillées ou un risotto aux champignons pour souligner ses notes minérales et sa rondeur. Un fromage local comme le Comté affiné s'accordera également à merveille, tout comme une volaille à la moutarde de Dijon qui fera ressortir toute la richesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey blanc à une température idéale de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité avant de terminer sur sa longue persistance.