Vin Mercurey Domaine de Villaine - Les Montots - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 2018 "Cuvée Les Montots" du Domaine de Villaine est un vin rouge issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires et climat continental, offrant des raisins de Pinot Noir d'une grande finesse. Le millésime 2018, particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale et une belle concentration des arômes. Le Domaine de Villaine, connu pour son engagement en biodynamie, assure une vinification soignée respectant l'intégrité du fruit et le caractère du terroir, perpétuant une tradition viticole de haute qualité.

Pour sublimer ce Mercurey, envisage des plats qui honorent ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un magret de canard aux cerises, des escalopes de veau aux champignons ou une pièce de bœuf rôtie accompagnée d'une sauce au vin rouge seront des choix parfaits. Les fromages affinés comme un Brillat-Savarin ou un Époisses appuieraient également à merveille son caractère. Pour une touche régionale, un coq au vin typiquement bourguignon s'accorderait également bien.

En termes de dégustation, sers ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir totalement et d'exprimer toute sa complexité. Avant de déguster, observe sa robe d'un rouge profond, puis hume ses notes fruitées et légèrement épicées. En bouche, savoure sa richesse et son équilibre élégant, avec des tannins soyeux et une belle longueur.