Avis Viniou
Le Mercurey 2021 « Cuvée La Framboisière » du Domaine Faiveley est un vin rouge élégant originaire de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges comme la framboise, ainsi que pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, influencé par un climat à la fois frais et ensoleillé, accentue la fraîcheur et la vivacité du vin. Le terroir de Mercurey se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, contribuant à la typicité et à la complexité des vins de cette appellation. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d’une réputation internationale pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et innovations techniques.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de volaille rôtie, de canard aux cerises ou de coq au vin sont parfaits. La finesse du Pinot Noir s'accordera aussi à merveille avec un plateau de fromages bourguignons, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné. Des plats locaux, tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, révèleront toute la richesse aromatique de ce Mercurey.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 14 à 16 °C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour aérer ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante, humez les arômes de fruits rouges et floraux, puis goûtez en expliquant les saveurs apportées par la vivacité et la structure tannique. Ainsi, vous saisirez toute l'élégance et la subtile complexité de ce vin.
