Vin Mercurey Domaine Pillot - En Sazenay - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée En Sazenay" 2019 du Domaine Pillot est une expression élégante et raffinée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, avec des notes de cerise noire, de framboise et des nuances épicées. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, équilibrant fraîcheur et concentration. La Côte Chalonnaise se caractérise par un climat continental tempéré et des sols variés composés de calcaire et de marne, propices à la culture du Pinot Noir. Le Domaine Pillot, réputé pour son savoir-faire traditionnel, contribue à exprimer pleinement le potentiel de ce terroir exceptionnel, avec une histoire riche en viticulture de qualité.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords avec des plats de viande tels que le canard rôti ou un filet de bœuf aux champignons. Les arômes fruités et épicés du vin s'accordent à merveille avec des plats mijotés comme une coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, notamment à pâte molle comme le Brie ou le Reblochon, souligneront également sa complexité.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et de révéler ses subtilités. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, respirez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices, et savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et harmonieuse.