Vin Mercurey Domaine Theulot Juillot - La Cailloute - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Cailloute" 2018 du Domaine Theulot Juillot est une belle représentation de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, offre une expression élégante et raffinée de son terroir pédoclimatique riche en calcaires. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin charnu avec des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges mûrs, mélangés à des nuances florales et épicées. Située au sud de la Côte d'Or, la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat semi-continental, avec des sols variés qui apportent une complexité unique aux vins de la région. Le Domaine Theulot Juillot, reconnu pour sa tradition viticole et son dévouement à la qualité, perpétue un héritage de finesse et d'équilibre typique des vins de Bourgogne.

Pour sublimer le Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf aux morilles ou des magrets de canard sauce framboise, qui harmoniseront élégamment avec ses saveurs fruitées et ses notes boisées. Des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie de Meaux, pourraient aussi révéler des dimensions insoupçonnées de ce vin. Pour un mariage avec des mets régionaux, un coq au vin de Bourgogne serait un choix délicieux, célébrant la tradition culinaire locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa couleur grenat brillante, puis découvrez au nez des notes complexes de cerises noires, de violette et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et sa longueur, appréciant pleinement l'harmonie et la structure que lui confère son terroir.