Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Santenay est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Produit à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce Grand Cru se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une saison particulièrement ensoleillée, a permis une belle concentration de saveurs et une maturité exceptionnelle des raisins. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, qui donnent des vins de caractère, fins et bien structurés. Le Château Santenay, avec son riche patrimoine historique, est connu pour allier tradition viticole et techniques modernes pour produire des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon créeront une alliance parfaite, tandis qu'un fromage affiné comme l'Époisses viendra rehausser sa richesse gustative. Pour un accord typiquement régional, accompagnez-le d'un jambon persillé, spécialité bourguignonne qui complétera harmonieusement les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez son bouquet complexe. À la dégustation, notez l'équilibre entre sa structure soyeuse et sa fraîcheur vivifiante. Laissez enfin ses subtilités enchanter votre palais, en vous imprégnant de chaque nuance aromatique.
