Vin Mercurey Bautista - Sazennay - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Sazennay" Blanc 2023 du Château Bautista est un vin élégant issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région reconnue pour ses sols calcaires favorables à la vigne. Ce vin blanc sec, probablement élaboré à partir de Chardonnay, incarne le style frais et minéral typique de la région. Le millésime 2023 promet une belle vivacité grâce à un climat équilibré. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne, ajoute des notes subtiles de vanille et de beurre. Le domaine Bautista, avec son riche héritage, est apprécié pour ses vins qui allient tradition et modernité, offrant une expérience sensorielle unique.

Pour sublimer ce Mercurey Blanc, envisagez des accords avec des poissons grillés comme le saumon ou la dorade. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient également à merveille grâce à la minéralité du vin. Les plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région s'accordent parfaitement avec ce vin, permettant de découvrir l'harmonie entre les terroirs champenois et bourguignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet. Lors de la dégustation, observez la robe dorée, puis concentrez-vous sur le nez pour détecter les arômes de fruits à chair blanche, suivis des notes grillées et beurrées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité et rondeur, pour une finale longue et rafraîchissante. Cette méthode vous permettra d'apprécier toutes les nuances de ce Mercurey Premier Cru.