Vin Mercurey Bautista - Sazennay - 2023

Avis Viniou

Ce Mercurey Premier Cru 2023, "Cuvée Sazennay" du Château Bautista, est un vin rouge issu d'une région réputée de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise. Réputée pour ses vins élégants et expressifs, cette appellation met en avant des vins majoritairement à base de Pinot Noir. L'année 2023, bien que jeune, promet d'être exceptionnelle grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir calcaire de Mercurey, combiné aux techniques de vinification soignées du domaine, confère à cette cuvée des arômes subtils de fruits rouges et une structure raffinée. Le Château Bautista, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, continue de produire des vins emblématiques de la région, soulignant l'héritage viticole bourguignon.

Pour une harmonie parfaite, ce Mercurey se mariera à merveille avec un canard à l'orange, sublimant les nuances fruitées du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux morilles, s'associeront également splendidement avec ce vin, faisant écho à ses notes terreuses. En hommage à la Bourgogne, un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon mettrait en valeur la richesse et la complexité du vin tout en honorant ses origines.

Pour apprécier pleinement le potentiel de ce Mercurey, sa température de service doit être autour de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour lui permettre de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et lumineuse. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa finesse, sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Ce vin, bien qu'encore jeune, promet un bel avenir en cave.