Avis Viniou
Le Mercurey 2016 du Château Albert Bichot est un exemple emblématique des rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir —le cépage roi de la région— ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité, offrant un équilibre raffiné entre acidité et structure tannique. Ce vin provient de sols argilo-calcaires typiques de Mercurey, apportant une minéralité distinctive. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, accentue sa complexité. Albert Bichot, un nom respecté depuis le XIXe siècle, est réputé pour ses techniques raffinées alliant tradition et innovations, assurant ainsi une qualité constante.
Pour sublimer ce Mercurey, prévoyez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes de fruits rouges, de cerise noire et ses notes épicées. Un bœuf bourguignon, avec sa richesse et sa profondeur, serait un choix idéal, tout comme un coq au vin traditionnel. Pour ceux qui préfèrent la volaille, un magret de canard aux airelles apporterait une touche fruitée complémentaire. Les plats à base de champignons sauvages seront également parfaits pour harmoniser avec la terreur et l’élégance de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Mercurey 2016 légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un carafage d'environ 30 minutes libérera ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis, ensuite humez ses parfums délicats et, enfin, laissez-vous séduire par ses saveurs doucement tanniques en bouche. Prenez le temps de l'apprécier, et découvrez toute la sophistication de ce pinot noir bourguignon.
