Vin Mercurey Cave De Bissey - 2018

Avis Viniou

La Cave De Bissey produit ce magnifique Mercurey blanc de 2018, issu du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que classé grand cru, Mercurey est connu pour l'expression pure du Chardonnay, le cépage principal en blanc ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et des températures douces, favorisant une maturité optimale du raisin. Le sol argilo-calcaire caractéristique de la région ajoute une belle minéralité au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur son élégance et sa complexité. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des saisons distinctes qui influencent profondément le caractère de ses vins. La Cave De Bissey, riche de son histoire, s'est forgée une réputation pour ses cuvées de qualité, tierces au savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, optez pour des fruits de mer ou des poissons en sauce blanche, tels qu'un filet de sole meunière. Les volailles à la crème et les champignons frais feront aussi des merveilles. Ne manquez pas de combiner ce vin avec des escargots de Bourgogne pour une expérience régionale authentique, où le vin souligne l'ail et le persil des escargots.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey blanc à une température idéale de 10-12°C. Il peut bénéficier d’un léger carafage, d’environ 30 minutes, pour ouvrir ses arômes délicats. En dégustant, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales. Au palais, recherchez sa fraîcheur vive et sa finale persistante.