Vin Mercurey Château Chamilly - Les Monthelons - 2018

Avis Viniou

Le Château Chamilly nous offre ici un Mercurey Rouge de 2018, une cuvée Les Monthelons, classifiée Grand Cru. La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants, majoritairement issus du cépage Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire et d'un climat continental propice à la maturation lente du raisin, enrichissant le vin en complexité aromatique. Le domaine Château Chamilly, avec son histoire séculaire et son savoir-faire traditionnel, a su préserver l'authenticité et l'excellence de ses productions, contribuant à la réputation d’exception des vins de Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux figues ou un coq au vin. Les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois s’harmonisent parfaitement avec des plats à base de champignons sauvages ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Pour un accord régional, misez sur un époisses affiné, dont les saveurs robustes sauront s'accorder avec la finesse de ce vin.

En dégustant ce Mercurey, servez-le idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe rubis limpide, avant de laisser vos sens capturer les arômes de fruits mûrs et d'épices présentes au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa structure délicate et ses tanins soyeux, qui vous offriront une belle persistance aromatique.