Vin Mercurey Domaine Faiveley - La Framboisière - 2000

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée La Framboisière 2000 du Domaine Faiveley est un rouge prestigieux issu de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Étant classifié "Grand Cru", même si Mercurey n'est pas reconnue pour cette classification, cela indique un vin de haute qualité. Ce millésime est connu pour sa complexité et son élégance, souvent composé majoritairement de Pinot Noir, un cépage apprécié pour ses arômes délicats et son potentiel de vieillissement. La région de Mercurey, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure solide et des notes fruitées raffinées. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est l'un des producteurs les plus respectés de Bourgogne. Sa réputation repose sur une vinification méticuleuse et un engagement envers l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, qui compléteraient les arômes fruités et légèrement épicés du vin. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de girolles, résonneront bien avec les nuances terreuses typiques du Pinot Noir. Un bœuf bourguignon, plat régional de Bourgogne, créerait un accord parfait grâce à ses saveurs riches et réconfortantes, embellissant l'harmonie entre le vin et le mets.

Pour une dégustation optimale de votre Mercurey 2000, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer pleinement ses arômes. En observant sa robe, notez les nuances de rouge brique, typiques de son âge. En nez, recherchez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices légères et de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une attaque douce suivie d'une belle complexité et d'une finale persistante. Savourez chaque gorgée lentement pour apprécier toute la subtilité de ce vin remarquable.