Avis Viniou
Le Mercurey 2016 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans la sous-région de La Côte Chalonnaise. Ce vin est généralement issu du Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges et ses tannins fins. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre fruité et fraîcheur. Le domaine, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat continental, emploie des méthodes de vinification respectueuses du raisin pour préserver la pureté des arômes. Le Domaine Meix Foulot jouit d'une réputation honorable pour sa tradition et son respect du terroir.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un magret de canard. Les plats cuisinés avec des champignons, tels qu'un risotto aux girolles, s'accorderont aussi parfaitement avec ce vin, rehaussant ses notes terreuses. Pour un accord régional authentique, un époisses, fromage bourguignon à pâte molle et croûte lavée, serait un choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey entre 14 et 16°C après un carafage de 20 à 30 minutes pour aérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses parfums de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale équilibrée. Laissez le vin évoluer dans le verre pour découvrir toute sa complexité.
