Vin Mercurey Labouréroi - Sartoise - 1998

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Sartoise" 1998 du Château Labouréroi est un vin rouge remarquable provenant de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin sec se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à traduire les nuances du terroir bourguignon. Le millésime 1998 a été marqué par un été chaud, offrant une maturité optimale aux raisins, et révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, apportant minéralité et complexité au vin. Le Château Labouréroi, bien établi, jouit d'une réputation pour son savoir-faire traditionnel allié à une innovation respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui exaltent sa finesse et sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte, feront ressortir les arômes fruités et épicés du vin. Les échalotes caramélisées ou les champignons sautés sont d'excellents accompagnements qui accentueront les notes terreuses et boisées. Pour une touche régionale, un coq au vin façon bourguignonne ou un charcuterie de Bourgogne compléteront merveilleusement ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets orangés, typique d'un vin d'âge. Humez ensuite pour découvrir le bouquet complexe de fruits rouges, de terre humide et de touches épicées. Enfin, dégustez en savourant sa texture soyeuse et ses tanins fondus, reflet d'une belle maturité.