Vin Mercurey Jabouletvercherre - Les Grimpettes - 1986

Avis Viniou

La Cuvée Les Grimpettes 1986 de Jabouletvercherre est un vin rouge d'appellation Mercurey, provenant de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa structure et son élégance, typiques des rouges de Bourgogne. Le millésime 1986 est synonyme de complexité et de richesse en bouche, grâce au cépage Pinot Noir, roi de cette région. Le terroir argilo-calcaire et le climat continental de la Côte Chalonnaise confèrent à ce vin des notes de fruits rouges, de sous-bois et une belle minéralité. Jabouletvercherre est un domaine avec une riche tradition, réputé pour ses pratiques de vinification respectueuses du terroir et de ses particularités.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, rehausseront ses tanins soyeux. Les champignons, notamment les truffes, accentueront ses arômes terreux. Pour une parfaite harmonie régionale, un coq au vin de Bourgogne accentuera l'authenticité du Mercurey, respectant ainsi le terroir d'origine du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler sa complexité. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets grenat. Au nez, explorez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre la fraîcheur et la profondeur aromatique. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation mémorable.