Vin Mercurey Château Jamproye - Clos Fortoul - 1989

Avis Viniou

Le Château Jamproye nous offre une cuvée exceptionnelle avec ce Mercurey 1989, une véritable ode à la région de Bourgogne, précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge sec dévoile une riche palette aromatique, souvent dominée par le cépage Pinot Noir, typique des appellations de cette région. Le millésime 1989 promet une belle profondeur et complexité grâce aux pratiques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir argilo-calcaire de Mercurey. La climatologie variée de cette zone, combinant influences continentales et semi-maritime, confère aux vins une élégance et une structure remarquables. Le Château Jamproye, bien implanté dans ce terroir prestigieux, s'appuie sur une tradition viticole qui a su faire sa renommée au fil des ans, en produisant des vins à la réputation bien établie.

Pour accompagner ce Mercurey 1989, optez pour des plats qui permettront aux arômes de se déployer pleinement. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin mettraient en valeur ses notes fruitées et épicées. Les amateurs de cuisine en découvriront aussi son potentiel avec un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages affinés, en particulier des variétés de la région comme l'Époisses. Le mariage culinaire et culturel sera ainsi enrichi par ces accords harmonieux.

En termes de dégustation, ce Mercurey doit être servi à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre une oxygénation adéquate. Commencez par observer sa robe, qui devrait révéler avec l’âge une teinte légèrement tuilée. Au nez, explorez ses arômes tout d'abord discrets, puis croissants et riches de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins fondus, reflet de sa belle maturité.