Vin Mercurey Domaine Michel Juillot - En Boussoy - 2000

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée En Boussoy" 2000 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2000 se distingue par son caractère complexe et sa belle maturité. Le terroir argilo-calcaire, typique de la région, lui confère une élégance et une structure remarquables, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles du domaine accentuent la pureté du fruit et la finesse des tanins. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et son sous-sol calcaire unique contribue à produire des vins d'une grande vivacité et d'une profondeur aromatique. Le Domaine Michel Juillot, fondé il y a plusieurs décennies, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Mercurey, les plats tels qu'un boeuf bourguignon ou une caille rôtie s'accorderaient parfaitement, mettant en valeur ses arômes profonds de cerise noire et de sous-bois. Des fromages à pâte molle, comme un brie affiné, offrent également une belle harmonie, tandis qu'un coq au vin perpétue la tradition régionale en parfaite symbiose avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. À l'œil, ce Mercurey présente une robe rubis profonde. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges, de truffe et d'épices. En bouche, la complexité s'accompagne d'une belle longueur. Dégustez-le avec attention, en commençant par admirer la robe, puis en découvrant son bouquet aromatique avant de savourer sa texture soyeuse.