Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Trémeaux est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son potentiel de garde, bénéficiant d'un terroir riche en marnes calcaires et d'une vinification soignée qui préserve l'expression pure du fruit. La région de la Côte Chalonnaise est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturation des raisins. Le Domaine Trémeaux, réputé pour son histoire séculaire, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son engagement pour la qualité.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes élégants de fruits rouges et d'épices. Une volaille rôtie aux champignons de Paris ou un bœuf bourguignon accentueront les nuances du Pinot Noir. De plus, des plats régionaux comme un coq au vin ou une tourte bourguignonne se marieront à merveille, créant une harmonie parfaite entre le vin et la gastronomie locale.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, ensuite humez les arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Enfin, savourez la fraîcheur et la complexité en bouche, avec des tanins bien intégrés et une finale élégante.
