Vin Mercurey Paul Jacquesson - Les Nauges - 2000

Avis Viniou

Ce vin de Bourgogne est un Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Nauges" 2000, produit par le respectable domaine Paul Jacquesson. Ancré en Côte Chalonnaise, ce Premier Cru, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, présente une belle complexité et une finesse typique de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2000, bien que capricieux, a offert des vins aux tanins mûrs et une note délicatement fruitée et épicée. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental aux influences variées, confère à ses vins une délicatesse incomparable. Le domaine Paul Jacquesson, avec ses traditions bien ancrées et son savoir-faire, est réputé pour sa constance qualitative et sa passion pour l'art du vin.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour un filet mignon de porc aux pruneaux, qui rehaussera la profondeur aromatique et les notes fruitées du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon feront également de parfaits compagnons de table, mettant en valeur le caractère puissant et élégant du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez des arômes de cerise noire, de sous-bois et de réglisse. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale persistante, promesse d'une dégustation mémorable.