Avis Viniou
Le 2022 Mercurey du Domaine Pascal Lemonde est un vin rouge originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région reconnue pour la qualité de ses Pinot Noirs. Ce millésime, marqué par un climat favorable, offre des notes fruitées intenses de cerise et de cassis, soutenues par des tanins soyeux. Le terroir calcaire unique de la région confère au vin une minéralité délicate. Domaine Pascal Lemonde, avec son histoire familiale et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et durables, s'est forgé une réputation d'excellence et d'authenticité, contribuant au renom de l'appellation Mercurey.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats tels qu'un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard rôti ou des plats à base de gibier comme le lièvre à la royale. Les notes fruitées et épicées du vin s'accorderont parfaitement avec ces mets savoureux. Pour une touche régionale, dégustez-le avec un coq au vin de Bourgogne, créant une harmonie parfaite avec les saveurs locales du terroir.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Avant de goûter, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, respirez profondément pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges et nuances épicées. Enfin, en bouche, laissez le vin s'exprimer lentement, révélant sa structure élégante et sa persistante finale.
