Avis Viniou
Le Mercurey 2017 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de la région pittoresque de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant l'expression pure du terroir grâce à des vignes âgées qui apportent une concentration de saveurs et de complexité. Le millésime 2017 se distingue par sa précocité et ses conditions climatiques idéales, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Le domaine utilise une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes boisées subtiles et une structure tannique élégante. La région de Bourgogne est connue pour sa diversité géologique et un climat continental modéré, influençant profondément le style délicat et vibrant de ses vins. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa longue histoire et à son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats légers à base de volaille, comme un suprême de pintade aux morilles. Les arômes fruités et terreux du vin s'harmonisent parfaitement avec les champignons sauvages. En termes de cuisine régionale, un coq au vin combiné aux saveurs du Pinot Noir serait un choix naturellement délicieux. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le veau, accompagnées de légumes rôtis, sont également des partenaires de choix pour ce vin subtil.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour sublimer ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer le vin dans le verre : une robe rubis éclatante aux reflets grenat. Ensuite, appréciez son bouquet élégant, où les notes de fruits rouges côtoient des nuances boisées et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, sa fraîcheur équilibrée et sa finale persistante.
