Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Puillets" 2013 du Château de Santenay est un vin rouge élégant issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui s'exprime magnifiquement sur le terroir calcaire et argileux de l'appellation Mercurey. Le millésime 2013, bien qu'ayant connu des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins aux arômes fins et à l'acidité équilibrée. La Côte Chalonnaise est connue pour ses variations climatiques douceâtres et sa culture viticole séculaire qui confère à ses vins une complexité remarquable. Le Château de Santenay, fort de son histoire et de son savoir-faire, est réputé pour produire des vins qui allient tradition et modernité, offrant des expériences gustatives authentiques.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de le servir avec un canard rôti ou un filet mignon de porc accompagné d'une sauce aux champignons sauvages. La délicatesse du Pinot Noir complémente parfaitement les saveurs umami de ces plats. De plus, des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l'Époisses, originaire de Bourgogne, se marient impeccablement avec les arômes subtils et la structure de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe brillante grenat typique du Pinot Noir bourguignon. Au nez, dégagez des notes de cerise noire, de sous-bois et un léger boisé. En bouche, cherchez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche. Laissez le vin évoluer quelques minutes dans le verre pour découvrir sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.
