Vin Mercurey André Goichot - 1er Cru - Lee byots - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 1er Cru "Lee Byots" 2020 d'André Goichot est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin, caractérisé par son cépage Pinot Noir, offre une expression raffinée et complexe grâce au terroir unique de Mercurey. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, ajoutant une belle concentration et une élégance structurelle au vin. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et argileux, confère des arômes de fruits rouges et des notes terreuses au vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par le domaine accentuent sa pureté et sa finesse. André Goichot, renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, perpétue une réputation établie de longue date, ajoutant son empreinte à l'histoire bourguignonne.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui sublimeront sa richesse et sa structure tannique fine. Le canard rôti, les champignons sauvages ou un bœuf bourguignon traditionnel mettront en valeur ses nuances de fruits rouges et d'épices. Les fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, créeront également une harmonie savoureuse. Les recettes régionales telles que la coq au vin feront ressortir les subtilités du vin tout en rendant hommage à son héritage culturel.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise, de cassis et de nuances boisées. En bouche, goûtez la texture soyeuse et le bel équilibre entre l'acidité vive et les tannins fins. Une aération préalable de 30 minutes peut permettre aux arômes de se déployer harmonieusement.