Vin Mercurey Guybout de Fraytière - Clos l'Evêque - 1999

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Clos l'Évêque" 1999 du Château Guybout de Fraytière est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région célèbre pour ses Pinot Noir profonds et élégants. Ce millésime, à la robe grenat intense, bénéficie de l'influence bienfaitrice du terroir calcaire et marneux, typique de la région, qui lui confère une belle structure et une remarquable complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le domaine Guybout de Fraytière, riche de son histoire, jouit d'une réputation solide grâce à son engagement envers l'authenticité et la qualité.

Pour magnifier ce Mercurey, envisagez des accords classiques comme un coq au vin, qui fera ressortir sa richesse et sa rondeur, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Des fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront avec élégance la finesse des tanins et la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Avant la dégustation, observez sa couleur pour évaluer sa maturité, puis humez-le pour déceler ses arômes complexes. En bouche, découvrez son équilibre entre l'acidité et les tanins, en prêtant attention à sa belle persistance. Un moment de plaisir qui vous fera apprécier toute la noblesse de la Bourgogne.