Vins Mercurey Domaine Cray

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Cray, issu de l'appellation Mercurey, est un représentant classique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin offre l'expression typique de sa région, où le cépage principal est le Pinot Noir. Ce cépage est reconnu pour produire des vins élégants avec des notes fruitées de cerise, de framboise et parfois une touche de sous-bois ou d’épices, grâce à la vinification traditionnelle bourguignonne souvent en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise est une région située juste au sud de la célèbre Côte d'Or, profitant d'un climat tempéré qui permet une maturité optimale du raisin. Les sols sont variés, composés principalement de marnes et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, Mercurey est l'une des plus grandes et des plus reconnues appellations de cette région, appréciée pour ses vins rouges charnus et expressifs.

Pour accompagner ce Mercurey, on cherchera des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un coq au vin préparé à la bourguignonne s'accordera magnifiquement, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les plats de champignons, comme une poêlée de cèpes, sublimeront également les notes terreuses du vin. Pour honorer les spécialités locales, essayez une pôchouse, une matelote de poissons de rivière, qui étonnamment, s'accorde bien avec le Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, nous vous conseillons de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de se développer tout en conservant la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des vins de cette région. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique.