Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée La Framboisière" 2019 du Domaine Faiveley est un vin rouge élégant et raffiné, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et ses arômes subtils. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, procurant au vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Mercurey, mêlant sols argilo-calcaires et expositions privilégiées, confère à cette cuvée des notes de fruits rouges, notamment de framboise, qui est une signature de cette parcelle particulière. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d'une réputation solide pour sa précision et la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des mets qui complètent sa structure légère et ses arômes fruités. Un magret de canard ou un filet mignon de porc aux cerises seraient d'excellents choix. Pour une approche plus régionale, essayez des gougères au fromage ou un coq au vin préparé avec soin. Ces plats respectent la texture du vin tout en se mariant harmonieusement avec ses saveurs.
Lors de la dégustation, ce Mercurey doit être servi entre 14 et 16°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis éclatante avant de plonger dans ses arômes enivrés de fruits rouges. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être apprécié dans sa jeunesse, mais pourra également se révéler après quelques années de garde.
