Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot, situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous présente ici un Mercurey Premier Cru - Cuvée Clos Tonnerre 2021. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2021 offre une belle expression de cette variété, dans un terroir célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une élégance et une finesse remarquables. La vinification, bien qu'elle ne soit pas spécifiée comme particulière, est dans la tradition bourguignonne, caractérisée par une macération modérée et un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité.
La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des températures relativement fraîches et des précipitations bien réparties tout au long de l'année, créant ainsi des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire de cette région est riche, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Cela se ressent dans les vins qui offrent souvent une typicité unique et une structure équilibrée.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats qui sauront relever ses nuances délicates sans les écraser. Un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon feront des merveilles. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas opter pour une pièce de bœuf charolais accompagnée de champignons de Paris sautés ? Côté fromage, osez le Cîteaux ou l'Époisses pour une alliance savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, ce qui permettra au bouquet aromatique de se déployer harmonieusement et aux tanins de s'assouplir. Une légère aération avant la dégustation permettra également de révéler toute sa complexité.
