Vin Mercurey Albert Bichot - Les Champs Michaux - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Champs Michaux" 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la Côte Chalonnaise, une région reconnue pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 se caractérise par son harmonie et son élégance, bénéficiant d'un été chaud favorisant une belle concentration aromatique. Albert Bichot, maison renommée depuis le XIXe siècle, maîtrise l'art de la vinification avec un processus méticuleux qui vise à préserver toute la finesse du terroir. La Côte Chalonnaise, avec son climat tempéré et ses traditions viticoles anciennes, confère à ce vin un style typiquement bourguignon, alliant subtilité et complexité.

Pour sublimer les arômes délicats de ce Mercurey, optez pour des plats de viande blanche, comme un poulet à la moutarde ou à l’estragon. Les accords avec des plats légèrement épicés, tel qu’un tajine d’agneau aux abricots, rehausseront la structure fruitée du vin. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin apporteront une touche authentique et mettront en valeur la rondeur et l'acidité équilibrée du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis limpide, puis humez délicatement pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins, avec une finale élégante et persistante. Procédez à des petites gorgées pour déceler toutes les nuances et profiter pleinement de son caractère raffiné.