Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Santenay Mercurey AOC 2023 est un vin rouge provenant de la Côte Chalonnaise, une sous-région de Bourgogne reconnue pour la finesse de ses vins. Cette cuvée Vieilles Vignes est le fruit de vignes âgées, généralement de plus de 30 ans, offrant ainsi une concentration et une complexité aromatique particulière. Le principal cépage utilisé dans cette cuvée est le Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas fournis, les vins de Mercurey sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes boisées subtiles à la délicatesse du fruit.

La région de la Côte Chalonnaise est située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation des raisins. Le sol de Mercurey est principalement composé de calcaire et d'argile, caractéristiques qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus célèbres au monde, grâce à son terroir exceptionnel et à la réputation de ses vignobles.

Pour sublimer ce Mercurey, pensez à des accords avec des plats de caractère qui mettront en valeur la subtilité et la complexité de ce vin rouge. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard rôti aux épices douces, ou un bœuf bourguignon, pourront parfaitement accompagner ce vin. Des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Époisses de Bourgogne seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, ce vin se révèle mieux à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Ainsi, vous apprécierez chaque nuance de ce Mercurey AOC qui met en lumière l'élégance de la Bourgogne.