Avis Viniou
Le Château Cray, situé à Mercurey AOC, dans la région Bourgogne, nous propose ici un vin blanc sous la cuvée "Les Doués". Fidèle à la tradition bourguignonne, même si ce vin est non millésimé, il représente bien le profil typique des blancs de la Côte Chalonnaise. Ce demi-sec exprime un assemblage harmonieux, probablement autour du cépage Chardonnay qui domine largement cette région. Souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d'un terroir qui allie richesse et minéralité, favorisant la production de vins élégants et bien équilibrés.
La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais modéré par une certaine influence océanique. Ce climat associé à un sol riche en calcaire permet de produire des vins au caractère affirmé tout en finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne date de plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour ses vins qui épousent la tradition et le savoir-faire ancestral.
Pour tirer le meilleur parti de ce Mercurey blanc demi-sec, envisagez de l'associer avec des plats qui sauront respecter son équilibre harmonieux entre douceur et acidité. Des mets tels que des noix de Saint-Jacques à la crème, un poulet à l'estragon ou des fromages à pâte molle comme un camembert affiné légèrement sucré pourraient constituer des choix idéaux. Sur le plan régional, pensez à l’accompagner de plats bourguignons traditionnels comme une poêlée d'escargots au beurre persillé.
Pour déguster ce vin blanc à la perfection, il est conseillé de le servir frais, entre 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes délicats tout en préservant la fraîcheur et la légèreté du vin, assurant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
