Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Domaine de la Bressande est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, dans la région de Bourgogne, connue principalement pour ses Pinot Noir raffinés. Ce cru illustre le millésime 2021, qui malgré les défis climatiques, présente une belle fraîcheur et des tanins élégants. Implanté sur des sols argilo-calcaires, le domaine bénéficie d'un excellent terroir offrant complexité et finesse aux vins. La vinification, souvent en fûts de chêne, accentue cette harmonie. Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte Chalonnaise jouit d'un climat continental modéré, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine de la Bressande, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnu pour sa production de vins distinctifs et de grande qualité.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui sublimeront ses saveurs et arômes subtils. Un magret de canard rôti, des champignons forestiers ou un confit de lapin mettraient parfaitement en valeur sa structure élégante et ses notes de fruits rouges. Optez également pour des fromages bourguignons comme l'époisses ou le chaource, qui créeront une délicieuse harmonie. En parallèle, des plats typiques de la région comme une joue de bœuf à la bourguignonne seront de merveilleux alliés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge rubis éclatant. Prenez le temps de découvrir le bouquet, révélant des arômes de cerise, de framboise et de légères notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et tanins, apportant une finale longue et sophistiquée. Le vin peut être dégusté dès maintenant tout en gagnant en complexité sur 3 à 5 ans.
